小料理屋「くじら」

昨日、大阪にある豚モツ専門のお店に行って来ました。
大阪では豚モツってすごく珍しいんです。
で、おまかせ串焼き５本を食べたんだけどびっくり！
東京で良く豚モツの串焼きは食べたことがあるんだけど、ここのはすごく柔らかくおいしかったんです。
もちろん東京でもおいしいところいっぱいあるんでしょうが残念ながらまだ巡り合ってません。
新橋の立ち飲み屋さんの煮込みは最高なんですが、串焼きはイマイチ。
どなたか串焼きのおいしいところ教えて。