韓国ふざけんな

＞「朝鮮人」も差別語になってるんじゃいのか？

なってないと思います。「中国人」もそうですが日常的に使いますね。横浜在住なら周囲にいくらだっていますから、使用の機会も多々あるはずです。
たとえば、中国人に向かって「中国人の女の子は細身の子が多いよね」とか言っても、差別だとは受け取りません。それが差別になるのは、

やーい、チューゴク人！ 　 やーい、チョーセン人！

といったニュアンスで使用される場合です。その言葉の使用に差別感情がこもっている場合ですね。

＞なんじゃそりゃって思わないか？

それが集団無視なのか、たんなる個人間の軋轢なのか、肝心なことが曖昧なまま整理されていないので、なんともお答えしかねます。

＞だから「無視」は許す。いじめる側に言わせればそうするしかない

これも、集団のそれを許すといってるのか、なんなのかよくわからないのですよ。集団無視はされる側が非常につらいという理由でイジメといえるけど、個人間の無視ならイジメとはいえないケースも多々有り得ます。

＞そうするとそういう雰囲気がクラス中などに蔓延する

という一節からは、集団無視の感じもしますが、判断に迷うところです。

＞君の言うとおり、「その子たちをイジメる人がいなければ、イジメは発生しないのです。」と自分も思う

私はイジメ問題を目的に語ったのではありません。そのからくりは差別も同じだ、と論じたのです。hidarino5 さんの差別論は根本的に間違いだと指摘したのです。これに同意される以上、差別する側の重大な責任を認めたわけですね。

＞給食費を払わない親の子は食わすな

これはひどい。子供は親を選択できないし、自力で稼ぐこともできません。昼食を抜かれた子供はどうなりますか？ 　 腹すかして病気になっても仕方がない、とでも？ 　 機会の公平？ 　 子供が昼食を食べる機会の公平はどうなりますか？
これについては、子供の所有権が親にある、と考えるのを捨てて、もともと子供は社会が所有している、親はその養育義務を代行しているにすぎない、ダメな親がその責務を怠れば社会が子供の所有権を取り戻して果たすほかない、と考えてみてはどうでしょうか？ 　 いまの日本社会にそれだけの余裕がないわけでもありません。全体の中のわずかな子供の給食ぐらい、どうにでもなるのでは？
といっても、滞納額は総額でかなりのところに達しているようですから、対策は必要でしょう。未払いの親への罰則を検討するとか、払わなければ弁当持参を求める、とかならまだわかりますが、親がダメなら子供が腹をすかすのはとうぜんだ、それが公平だ、というのは暴論ではないでしょうか。

＞「中国人」や「朝鮮人」という単語に差別的なニュアンスがこもったのはこれは仕方ない

仕方なくないのです。差別的なニュアンスを込めて言わなければいい、それだけのことです。
じっさいは、「チョン」とまで口にするバカが同時に「チョーセン人」といった感じでいいますから、「チョン」といわなくなって「チョーセン人」が出てきた、と単純な時間軸で整理はできませんが、なるほど、「チョン」とまではいえず「チョーセン人」という、そういう人が増えてきた、ということはありえそうですね。

＞「チョンっていうな」「チャンコロっていうな」という教育、指導の結果そういうあからさまな差別語はなくなった

なくなってないでしょ。ここでは。