最低限の理科知識は習得しよう！！

＞勿論フランス語が分からないとこの本は読めませんが，
＞彼の以前の著書なら邦訳版もあるようです．

これですか？

フランス料理の「なぜ」に答える
柴田書店
http://7andy.yahoo.co.jp/books/detail?accd=30544917

面白そうですが、立ち読みもせずに読むにはちょっと高い気が。