さあ！諸君！捕鯨問題だ！

＞水蒸気加圧して煮沸した後の下部層にできる糖及び水は廃棄される。

（ちなみにaguatibiapy さんの話だとその糖及び水から骨肉粉を製造していた）

それは一寸違います。

原料を茹でるとスープと固形物が出来ます。
スープの最上部には脂肪が分かれて固まりそれがお目当ての鯨油です。
残りは廃棄されるのでしょう。

一方の固形物である茹で上がった骨や肉が骨肉粉製造の原料です。
この部分も利用されなければ廃棄されることになります。