さあ！諸君！捕鯨問題だ！

>で、ニホンシカの捕殺頭数はどうやって決めているんですか？。

一応、エゾシカについては個体数を基準にしてます。北海道庁のサイトにあると思いますよ。個体数は直接数えることはできないので、「この程度目撃できるなら何頭いるだろう」という数値をとりあえず決めて、
以後はライトセンサス・ルートセンサス・ヘリコプターセンサスなどを使った発見数を「個体数の指標」として使ってます。

もちろん、それ以外にシカの繁殖生態についての基盤になる知見（観察・捕殺含む）があってのことですが。