さあ！諸君！捕鯨問題だ！

戦後、食卓が洋風化していくにつれて、肉類の需要は年々高まっていった。
それに対応するため、昭和３０年代半ばから養豚、養鶏業が盛んになってい
く。豚の飼育頭数は、昭和３５年が１９１万頭なのが、４０年には３９７万
頭、そして４５年には６３３万頭へ、鶏は３５年に５４６２万羽なのが、
４０年には１億３８３８万羽、さらに４５年には２億２３５３万羽へ、それ
ぞれ急速に増えていった。その結果、４０年代に入ると肉がだぶつき始めた。
昭和４２年には、畜産振興事業団が買い上げて備蓄してきた豚肉を学校給食へ
回す処置まで取られるようになった。こういった状況の下、表１にあるように
肉類供給に占める鯨肉の割合は、３０年代後半から下降し始める。また価格の
面でも、表２にあるように昭和４０年以降、豚・鶏肉との差が縮まり始める。
国際的な反捕鯨運動は４７年６月にストックホルムで開催された「国連人間
環境会議」をきっかけに顕在化するが、それ以前に「消費者の鯨離れ」とい
う内憂が、日本の捕鯨関係者を襲っていたのである。
http://www.maboroshi-ch.com/ata/lif_12.htm

■加工食品
不人気でアブれた鯨肉の在庫に頭を悩ませる業界を救ったのが、ハム・ソーセージ
などの練製品の加工技術の開発でした。いわゆる魚肉ソーセージは、原料の半分を
占める鯨肉にマグロの肉を混ぜ込み、香辛料をきかせることで本物のソーセージを
模したものです。大手水産会社はオートメーション工場による生産体制を整え、
魚肉ソーセージの量産・普及を図りました。後に原料は白身の魚に取って代わら
れますが、多くの日本人はそれと知らずに鯨肉を口にしていたわけです。ほかにも、
コンソメスープの原料にするなど需要開拓のために"苦肉"の策が試みられました。
■動物園
1960年代まで、動物園で飼育されている肉食獣・雑食獣の主要な飼料として、
商品価値の下がった鯨肉が選ばれていました(後には馬肉がこれに代わります)。
http://www.kkneko.com/rekishi.htm