★★夢：田舎：晴耕雨読★★

暑いですね。
風がソヨリともしない熱帯夜です。

皆さん
　　 夏バテしていませんか〜

山の手さん

　 ６月初旬に漬けたカリカリ梅は、ず〜と常温（高温
　 多湿の我が家の台所）ですが、カビは出ていません。
　 ただ、もうカリカリ感もなくて、美味しくないです。
　 仕込み後一ヶ月位が食べ頃でした。
　 冷蔵庫であったら、まだカリカリだったでしょう。

　 今は残り少ないので、このままおいて、１０％でも
　 常温でも保存可能かどうかテストしようと思います。

　 減塩梅干しを教えてくださったのはラークさんでし
　 たね。（メッセージ№３１０７）
　 減塩でも、熱意と工夫で長期保存（カビを付けない）
　 はできるのですね。

　 もし、これから常温保存をと考えるなら、赤梅酢を
　 ふり掛け、赤紫蘇で覆うようにしたらどうでしょう。
　 紫蘇には殺菌？効果があると聞いたことがあります。

　 私も来年は１０％以下に再チャレンジしたいと思い
　 ます。