★★夢：田舎：晴耕雨読★★

たいへんご無沙汰です

＞山菜をはじめ春のものってアクが強そうで、

「現代農業」に椿の葉でアク抜きができるという記事がありました。
我が家はこの時期、年末の餅つき用にヨモギを摘むのですが、椿の葉を２、３枚入れて湯がいてみましたが、調子良いですよ
相棒が「こりゃぁ使える」と喜んでいました
椿の葉を使ったアク抜きは全国各地の農家で昔から伝わっている方法のようで何でも灰汁抜きに使えるようです