捕鯨は日本の恥

【相談】
私はワイン通を気取って吹聴しているのですが実際は唯の主婦でワインの素人
です。私は無添加・防腐剤抜きのワインが高級だと思う込んでいましたが、最近その様なコメントをしたら笑われてしまいました。亜硫酸塩は防腐剤で有毒と思います。「買ってはいけない」という本には亜硫酸塩入りのワインは安物だから買ってはいけないと書いていました。

【回答】
亜硫酸塩の入っていないワインは安価だと思って構いません。まともなワインには古くから亜硫酸塩は添加されています。「買ってはいけない」という本は
似非科学のトンでも本なので読んだ事実は眉に唾をつけて結構です。
亜硫酸塩は主に食品の防腐剤として使われていますが、特にワインでは発酵に不必要な細菌を殺すためにも使われるのです。過剰な場合には臭いが残り問題ですが、全く入れないのもそれ以上に問題です。長期保存が不可能になり熟成も望まれません。亜硫酸塩のことを気にしなければならないのは、亜硫酸塩アレルギーの方だけです。この物質は無害なので、普通の人は殆んど気にする必要はありません。