捕鯨は日本の恥

何百年も前に冷蔵庫などはありません。木曾と言っても土地柄が分かりませんか？一冬の貴重な野菜の保存食です。短期漬けでは有りません。木曾、伊那地方は日本アルプスの山中の高地です。深い雪に閉ざされる土地柄です。蛋白源も限定されます。イナゴ、はちのこ、ザザ虫の食材利用はこの様な土地柄と深く結びついています。調理法にも知恵・工夫が施されています。
すんき漬けの場合には塩は貴重品です。でも、一冬を越す為に貴重な野菜をどの様に保存して食するかに土地土地の知恵が結集したものが伝統食です。
例えばツチ鯨の独特な臭気を工夫して和らげた食し方が房総の鯨のタレという干物です。