日本と韓国の議論の広場

韓国料理が繊細かどうかは知りませんが、もしそう思えるとしたら、それは日帝支配のお陰です。
調味料を李朝時代でみてみると、

砂糖・この時代にはなかった。蜜で代用していた。
塩・当然ありました。しかし日帝時代に日本式製法が伝わり、流通量が増える。
酢・不明
醤油・李朝でもあったようですが、日本製が高級品。
味噌・日本式味噌は定着しなかったのかな?
味醂・繊細な味をだすにはかかせないと思うけど、韓国料理に使われているのかな?

その他、唐辛子、胡麻油、鰹節、昆布等々、比較してみると面白いかも。

参考資料
http://f48.aaa.livedoor.jp/~adsawada/siryou/060/resi020.html