日本と韓国の議論の広場

トピの趣旨とは無関係ですが、世界３大料理とは一般に
・中華料理
・トルコ料理
・フランス料理
です。ただ、フランス料理はイタリア料理から影響を受け、昇華したものだという説もあり、またイタリア料理はトルコ料理の影響を受けたという説もあります。

いずれにしても、西と東とその中間の帝国に由来するもの思われ、日本料理が世界３大料理のひとつということは無いですね。

これらの料理の共通点の一つに多種のスパイスを用い、加熱調理がほとんどだということがあります。言い換えれば加熱し味付けしたものが料理だという概念があり、日本料理はこれに当てはまらないので世界の３大料理にはなり得ないということです。

ただ、材料の保存や運搬方法が飛躍的に発達した現在、その概念が崩れつつあるのは最近の日本料理人気に感じるところです。