日本と韓国の議論の広場

あ〜、昨日はアホらしくて黙ってたんですが。

刺身を語るなら、和包丁の切れ味も考慮に入れてくれなきゃ。

で、お味の方なんですが、魚類がキライな私でも分かる。韓国流は例によって
味をごまかす事を主眼に置いている一方、日本流は素材の味を引き立てる事を
重視している。別にワサビ醤油にドップリと浸けるとか、上からダバダバと
かける訳でもない。テーブル席に着いたらそういう悪癖で食うのも客の自由
だけれども、カウンターや、前者でも運んできてくれたお店の人が、オススメの
食べ方を教えてくれる。多くはワサビをちょっとだけ上に載せて、醤油皿に
置く時間は短くすべしというのがお約束。加減によって味に変化が生まれます
からね。

腹に入れば良いとか、満腹感重視の半島流ではなく、日本の刺身はあくまで
オードブル的位置づけなの。