日本と韓国の議論の広場

>山本 まず第一には､日本人の食生活で特徴的なのは､お塩は欧米に比べて3割から倍くらい消費量が多い｡逆にお砂糖は消費量は2分の1か3分の1程度と少ない｡食材としてお砂糖の使われ方が少ないというのが日本の特徴だと思いますけれども､ﾌﾗﾝｽ料理などでは､塩分は少なくて､お砂糖を調味料としてたくさん使われるし､お菓子もたくさん出されという感じがいたしますけれども､どうでしょうか｡
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石鍋 お料理には隠し味的とか､色づけとか､風味づけ､さまざまなｼﾞｬﾝﾙがあります｡ﾌﾗﾝｽ料理というとｿｰｽということになりますが､お砂糖を使ったｿｰｽということになりますと､お砂糖を焦がしてお酢と合わせた､ｿｰｽｶﾞｽﾄﾘｯｸといったものが有名で､鴨の料理ですとか､あとｼﾞﾋﾞｴの料理だとか､そういうものによく使われます｡
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おや､ﾌﾗﾝｽ料理はちゃんと菓子以外に砂糖を使うみたいだ(大爆笑)