日本と韓国の議論の広場

料理の使いまわしについて。これは日本人が、「もったいない」という意識でやったのではないと思います。ただ単に利益を求めた愚行です。

日本で料理の使い回しは暗黙の了解ではないでしょう。そんな店では食事などしたくはない。これが日本人の総意です。吉兆が廃業に追い込まれたのは、お客さまが全くこなくなったためです。こんな「もったいない」は日本では通用しなかったのです。あの押しも押されぬ老舗の「雪印」が倒産したのも、日本人が牛乳やその他、雪印製品を買わなくなったからです。期限のすぎた原材料を再利用していたのですから。これも「もったいない」ではなく、利益を求めた結果です。信用がなくなると日本では見むきもされなくなります。

吉兆以外にも使いまわしをしている料理屋はまだあるかもしれません。しかしそのことが発覚すれば、日本では廃業の危機に追い込まれる。その覚悟が必要です。そこが日本と韓国の大きな違いです。日本は信用で成り立つ社会です。信用がなくなれば日本社会では終わりです。