日本と韓国の議論の広場

＞大体、現在世界で受け入れられ評価されているのは、起源ではなく、現在の日本の味噌・醤油の姿なんだがな。

ここが重要です。
中国の醤油は大豆ではなく穀物からつくられます。
起源どうのこうのではなく別物です。
人類の食文化がイートからティストに変革していく過程が保存食の副産物として見出された醤油というものの発展です。