いよいよ韓国消滅へカウントダウン！

givemeabreakbozoさん、こんにちは


まず、懐石料理の件ですが、これは苦笑せざるを得ません。
京都でも、また、東京ではたびたび、名のある懐石料理の店に外国人を案内した経験がありますが、大体、評判は悪くないのですが、あらぬ事になりがち、ですね。

今でこそ、ヌーボー系（所詮、日本料理の影響を受けている）のフレンチが世界的に広まった後でもあり、かつ、どこでもグルメ、しかも日本料理も理解されているから良いのですが、米国人、豪州人等を案内していた２０年前などは、笑う事ばかり。
庭を見たり、料理の説明をしたり、竹筒に入った酒等を飲んでいると、彼らも感心するのですが、そのうち・・・

もう少しまとめて出してくれないか？とか、コースも終わりかけた頃に、メインディッシュは何か？とか、どうも、あまり評判が芳しくなく、食べ終わって、ホテルのバーで飲んでいると、お腹が減ったから、ステーキを食べたいとか・・・
釈然としていない事がありあり・・・・（笑）。

その後、中国人、タイ人、インド人等も案内しましたが、中国人は帰りの道で見かけたラーメン屋に入りたがり、ラーメンと餃子、チャーハン等にニコニコ・・・

ここ十年くらいでしょうかね、懐石を喜ぶのは。或いは、女性に限りますね。


＞韓国・朝鮮料理には微妙さ、複雑さが、私の狭い範囲内なんでしょうが、全くありませんでした。（私は実は何十回もソウルと近郊で、まあ相当な場所で、接待されたり、自前で食ったり経験があります）
旨い食事には、先ず、行き当たらなかった。しかし、こういうことはあるのですね、＜


料理の前に、まず、料理の伝統がない、と痛感させられるのが、素材とその処理ですね・・・
焼き肉は、韓国でも昔なかったもので、５０代の人でも、昔は食べた事はないと言いますよ。朝鮮料理は野菜が主体だと。

そのせいか、『宮廷料理』（写真入りで解説していた人がいましたが、本物はひどくて食べれたものではないので、勝手な創作料理ばかりですが）とかを自称している超高級店に入っても、魚料理や豚料理等が出てくると、もう馬脚が出ますね。日本人からすると、うん？というような違和感があり、どこか偽物の感じを否めない。

彼らご自慢の江南界隈の高級店でも、ウナギははさみで、ぞんざいにバチリナチリと輪切り（客も店を絶対に信じない伝統があるため、目の前で切るのが朝鮮流）で、『七輪のようなもの』に直焼きしてゴロゴロ出してくる、豚肉も、豚肉の味がしない、蟹料理に至っては、傷んでいるとしか思えず、口に入れた後で、飲み込めない・・・等々・・・

さらに、普通の街ですと、刺身が表面が乾いた状態で出てくる、海苔巻きも大体乾いている、焼き魚の類は生臭いなんて序の口・・・
辛いだけの朝鮮料理は、実は、キムチだけでなく、ミソ等も塩分が高く、食べた後で喉が異様に乾く等、どうも料理云々以前の問題があります。

私は、料理は現地では現地のものを食べ通す主義なので、それでも現地では『まずい』とは決して言いませんが。

中国人で台湾や韓国によく行く人達とも知り合いですが、彼らからも、欧米の料理以上に（中国人は中国料理こそすべて）、朝鮮料理は評判が悪いですね。

朝鮮は、麺類の伝統もない（伝統的に小麦料理がない、ダシをとる伝統がなかった。そのため、今でも、日本のうどんと、料理店でもインスタントラーメンの麺が主流）ので、麺類ですら、中国人からは下の下として扱われています・・・