中国の反日デモ

料亭風すまし汁とは知りませんでした。あぶってつまんでました。

へしこは京都文化圏では魚の食べ方として干物につぐものだったそうです。他にはかまぼこなどでしょうね。一応海の魚を食べる習慣があったようで。へしこは氷が作れるようになって消滅したと思ってました。つまり言葉だけしか知らなかった。
こんかいわしも知りません。
どちらも塩辛いもののようですね。工夫すれば美味しいのでしょう、食べ方を知らないのもありますね。

佃煮類、私もあまり食べません。でもこのあたりで釘煮が流行ってるので多少作ります。イカナゴは鯨が食べられなくなってから食べるようになったような気がします。要するにそれまでも海にいて田畑の肥料にはなっていたということで、イワシの内海版ですね。やはり海から引き上げるとすぐに死にます。それを何とか食べようとした結果が釘煮。近年海がきれいになってきて収獲量は多いようです。昔の人はそんなものまで食べなくても鯛や蛸など美味しいものがたくさんいたから。で、昔のように鯨を食べたり鯛の漁獲量が増えても釘煮の習慣は残りそうな商業ベースです。鯖や秋刀魚の缶詰よりは美味しいと思う。