捕鯨とクジラ保護

以前の投稿でビタミンＢ１２のを含有する食品としてベジタリアン？
の方から紹介された食品です。↓

マーマイト(Marmite)はビールの醸造課程で増殖して最後に沈殿堆積した酵母、いわばビールの酒粕を主原料とし、イギリス及びニュージーランドで生産されているビタミンBを多く含む食品。語源はフランス語で「調理用のふた付き鍋」を意味する「marmite」（マルミット）。本家イギリスのものは濃い茶色をしており、粘り気のある半液状で塩味が強く、独特の臭気を持つ。主にトーストに塗って食されるほか、クラッカーに塗る、スープに溶かすなどの利用法もある。イギリス全土に加えニュージーランド、オーストラリア、アイルランドなどの旧英国領では大衆食として広く愛されているほか、最近ではそれ以外の地域でベジタリアン向けの食品として需要が増えつつある。


マーマイトは、少量の一人前でさえ有効な量のビタミンを含有している。 今日英国で生産されるマーマイトの主成分はイースト抽出物、ならびに少量の塩化ナトリウム（食塩）、野菜抽出物、ナイアシン、チアミン、スパイス抽出物、リボフラビン、葉酸とセロリ抽出物であるが、正確な成分は企業秘密である。 ただし天然のイースト抽出物はビタミンB12を含まないので、製造プロセス中でマーマイトに添加される。 マーマイトに含まれるナトリウム（塩分）量は高いので問題視されたことがあるが、重要なのはマーマイト全体中のパーセンテージではなく一食あたりの量だ。

↑マーマイトとその類似食品もビタミンＢ１２を添加してるんですねぇ♪