捕鯨とクジラ保護

メモって来ました。
出典は「すべてを食べつくした男」ジェフリー・スタインガーテン著 　 文春文庫 　 2005年。
（「美食術」ジェフリー・スタインガーテン著 　 文藝春秋 　 1999年 　 を再編集、文庫化。原著は1997年出版で、1988〜1996年にヴォーグ誌に掲載された著作をまとめたもの。引用した章は1993年に執筆されている。）
p.111-112より要約すると、

ヴェジタリアン・タイムズ誌の1992年の調査によると、電話によるアンケートの結果、アメリカ人の成人の6.7%がヴェジタリアンだと答えた。うち2/3は女性であった。
1985年にはヴェジタリアンだと答えた人は3.7%だった。
（対象人数と抽出方法は「すべてを食べつくした男」には記載されていない）
ヴェジタリアンだと答えた人の約40%が毎週、魚、家禽、あるいは両方を食べると答えた。10%は週に一度以上、赤い肉を食べると答えた（赤い肉は畜肉だと思われるが、「こういう連中を牛食いヴェジタリアンと呼ぶべきか、変態ヴェジタリアンと呼ぶべきか、判断がつかない」と書いている所から、牛肉を指すのかもしれない）

「驚くべきことに、動物性食品をまったく排除しているのは、今日のヴェジタリアンのわずか四パーセントにすぎない」「アメリカの全成人人口からすれば〇.二五％というとるに足りない数字であり、全米でわずか五十万人ということだ。」（同書p.112）。人口の6.7%がヴェジで、うち4%がヴィーガンとすると、全人口に対するヴィーガンの割合は0.26%ほどになりますので、だいたい計算は合います。
なお、ヴィーガンが4%、ペスコ・ヴェジタリアン（魚を食べる）とポヨ・ヴェジタリアン（家禽を食べる）が40%、「牛食いヴェジタリアン」が10%として計算すると、残り46%は多分、乳製品と卵でしょう。

1985年から1992年までの7年でヴェジタリアンだと答えた人は1.8倍ほどに増えた計算になりますので、極めて単純にかけ算すれば現在、自称ヴェジタリアンは２０％を超える計算にはなります。・・・計算では、ですがね。よって自称ヴェジが実際に１５％くらいいる可能性も、無いとは断言しません。もちろん、調べないとわかりません。
ただし、仮にいたとしても、その大半がヴィーガンではないでしょうね。

ヴェジタリアン・タイムズ誌はこういうものだそうです。
http://bookweb.kinokuniya.co.jp/guest/cgi-bin/imaxsea.cgi?W-NIPS=IM-0828000