捕鯨とクジラ保護

サンマは80キロカロリーを２６ｇで得られる。これは牛肉に負けない高カロリー。



サンマの食文化http://www.samma.jp/ryouri-007.htm

“庶民の味”の代表選手
　 サンマは昔から庶民に親しまれてきた魚です。殿様の庶民的知識からのズレを風刺した落語「目黒のサンマ」や、人の世のわびしい秋をサンマに託した文豪・佐藤春夫の「サンマの歌」が、多くの人々の共感を得ることができるのは、大衆魚の代表選手ならではでしょう。
　 従来サンマは塩蔵品や塩乾品が主流で、なかでも房州の「一塩もの」は美味なものとして有名でした。今では輸送条件や鮮度保持機能の向上により、次第に鮮魚が主流になってきています。
サンマの栄養学
サンマを食べてストップ・ザ・成人病
　 昔からサンマを食べると元気になるといわれ、サンマは栄養面でも高い評価を受けてきました。
　 事実、主成分のタンパク質は栄養価が高く、牛肉、豚肉、卵などと同じように効率よく利用されます。また、ビタミンＡ、Ｂ2、Ｄ、Ｅ、カルシウム、鉄分なども豊富です。これらのビタミン、ミネラル類は血合い肉や内臓に多く含まれていますので、これごと味わいたいものです。
　 さて、成人病を予防したい人にとっては、脂肪が気になるところですが、一口に脂肪といっても二タイプあることをお忘れなく。血中コレステロールを上げ、動脈硬化を起こしやすいのは「飽和脂肪酸」の類で、「不飽和脂肪酸」はそのまったく逆の働きを持っており、魚の油にはその不飽和脂肪酸の方が圧倒的に多いのです（図1）。
　 また、不飽和脂肪酸のなかでも、血中コレステロールを下げる働きが強く、血栓をできにくするなどで話題を集めているＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を多く含んでいるのは、サンマを始めとする青背の魚なのです。





●高カロリーな他の魚介類（80キロカロリーを得るのに何ｇ食べればいいか）

・マイワシ・・３５ｇ
・サバ・・・・４０ｇ
・塩ザケ・・・４０ｇ
・サケ・・・・３５ｇ
・スルメ・・・２４ｇ
・ニシン・・・３５ｇ
・ハマチ・・・３０ｇ

（昭和30年代はマグロの脂身はあまり食べなかっただろうから参考に・・・２３ｇ）

●このくらいカロリーのある魚は牛肉と変わりないね。牛肉でも部位によってはカロリーはこれらの魚よりも低いしね。