捕鯨とクジラ保護

ベジタリアンは雑食者と比べてタンパク質の摂取が大変です。植物性食材は動物性食材と比較してプロテインスコアーが低いからです。

こうした中、植物性食材の中で最もタンパク質が豊富な食材は何か？それは「大豆」です。 私が完全菜食者に「タンパク質の補給が雑食者よりも大変でしょ？」と訪ねた際には「大豆から合成したベジミートがあるから大丈夫だよ」と大いばりでした。・・これって大豆を加工して濃縮したモノですよね？つまり大豆の大量摂取につながるわけです。


今回大豆について調べてみたのですが、驚くような事柄が検索で引っかかってきました。【大豆の大量摂取は甲状腺機能に障害をもたらす。】・・・・などといった大量摂取に対する警告です。


以下引用

【大豆にも悪いニュースがある】
http://www.purnama.gr.jp/holistic/news/kenko/kurashi/kurashi23.html
・大豆の中に天然に含まれる大豆イソフラボン（soy isoflavones)とよばれれるエストロゲン・タイプの成分からその誘導体を開発した。これらは骨粗しょう症に良いと主張されているが、実際には、大豆食品はホルモン機能に影響を与えるだけではなく、人体に必要なカルシュウムの吸収を妨げ、加えてビタミンＤ欠乏症を起こす。
・ 大豆の中の有害要素の主な犯人の1つはフィチン酸である。これは錫、マグネシウム、鉄、その他の重要ミネラルのような、身体に必須の要素の体内への取り込みを阻止する。・豆類のもう１つの成分は、甲状腺の機能低下と、それ故に生長の妨害を引き起こす。だから大豆を基にした乳児食は、甲状腺機能低下を起こしかねない。これはすでに1960年代に知られたことである。
・ この研究に注意が集まった結果、子供を大豆製品で育てたために、わが子に極端な感情障害のような問題が生じたと抗議の声をあげる親達が出始めた。研究者はさらに免疫システムの問題や過敏性腸症候群なども起っていると言っているが、これらの問題はすべて消化器系と内分泌系の機能不全に関係している。
・ 本年（2000年）１月の菜食主義の母親達についての研究の示すところでは、ペニスに欠陥のある男の赤ん坊が生まれる危険性が通常の５倍多かったという。そしてこれは出産前に母親がとっていた大豆食品の中の植物性エストロゲンの結果ではないかと疑われている。


【健康な甲状腺を保つための食事方法】
http://ebis.nutritio.net/columbia/archives/2008/06/post_52.html
・ 大豆摂取を控えめに：これにはちょっと驚いたのですが、大豆に含まれるイソフラボンが甲状腺ホルモンの生産と使用を妨げるそうです。1日50mg以下の摂取が好ましいとのこと。




【大豆食品と甲状腺機能】
http://www.san-iku.co.jp/knakamoto/2005/0504.html
甲状腺腫誘発物質は、大豆を含めて多くの食品に含まれており、甲状腺の機能を阻害します。この状態が進行すると、ヨウ素欠乏症として甲状腺肥大、あるいは甲状腺腫の症状が現れます。

●大豆が甲状腺を痛め、ベジタリアンの要素不足を招いているのかもしれない
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菜食主義の皆さん、ヨウ素不足にご用心!＝米研究・2007年02月02日
Live 　 Doorニュースより引用 　 http://news.livedoor.com/article/detail/3010426/
ヨウ素を含む食品は甲状腺ホルモンを体内で合成するために必要不可欠。海産物やヨウ素添加の食塩が最も効率的に摂取できる。植物からも取り入れることが可能だが、ヨウ素を豊富に含む土地で収穫されたものに限る。栄養学・代謝学年報（2003年9月―10月版）に掲載された研究では、菜食主義者はヨウ素不足にともなう甲状腺機能低下の危険性が大きい。同研究は、菜食主義者の25％、動物性食品をまったく受けつけないベーガン（完全菜食主義者）に至っては80％がヨウ素不足だと指摘する。対照的に肉と野菜の両方を食べる通常の食生活を送る人々は9％にとどまるという。特に菜食主義者の皆さん、甲状腺機能にご用心を！