捕鯨とクジラ保護

>そのまま、刈った草を使えば腐るだけだ。

先生！「腐った」状態と「熟成」された状態の定義が分かりません。
一般には有害な不特定の菌やカビ等で汚染された状態が「腐った」であり、特定の菌やカビ等を用いて分解した状態が「発酵」。
「熟成」とは時間をかけて寝かしたモノを指すとばかり思っていましたが上記用法は違う意図で使われていると見受けられます。
肥料として「発酵した草」を使うのは余り一般的ではないと思われます。どうなると「熟成」された状態になるのですか？
無学な私に分かるように教えてください。

>もちろん、無害な藁などだが

藁は「刈り取った後」に出来るものなので耕作後の回復に使われる筈です。
それに対して「刈った草」は耕作前にすきこみます。
全くステージが違うと思われる点と「藁は無害」としているからには
雑草は「毒」と認識していると思われます。具体的にどの様に害があるのか説明していただけると大変嬉しく思います。