イラクで日本人拘束

梅干の作り方について、今一度教えてください。土用干しに付いてです。
６月中旬には紫蘇を入れています。（ビンの中味は、赤く染まった梅、紫蘇、赤梅酢）です。
土用干しの手順ですが、
１梅をざるに並べる、紫蘇は搾って干す
２残った赤梅酢は太陽に晒す。
３３日ほど干す
４干した梅と紫蘇をビンの赤梅酢に戻す
　 以上でいいのでしょうか。
よろしくお願いします。