台湾

「どぜう」は（ネギを沢山入れて）、お箸で小皿に一匹取り、小皿からお箸を使わずにすすって食べるのが関東風の食べ方。
（ただし、ここでせっかちに食べるとやけどをするので、いくら江戸っ子でも、ある程度冷めてから口にします。。。お箸を使うのは女子どもの食べ方で、職人風に小皿からすすって食べるのがよろしい。。。天丼はやけどをしても急いでかっこむが、どぜうはややのんびり、です）


「どぜう」は、精が付くので、昔は肺病病みや、病人の体力を付けるために食されました。（南軽井沢の発地のどぜう、は過去ログにあります）