台湾

なんか難しそうなこと書いてありますが、「泥鰌」なら「どじょう」ではありませんか。

「どじょう」は口髭の数で「なになにドジョウ」「これこれドジョウ」と命名している、と、いつか（といっても大昔）動物分類学の本で見たことがある、と、かすかに覚えていますが・・・

「レエ（ロエ）ヒイ」は「どじょう」に比べると、丸丸と太った魚で、台湾人は手術後の栄養補給によく使います。

「どじょう」はとても泥くさいですよ。
物好きには反対しませんが、食べるのはよしたほうがいいと思います。