台湾

あまりに暑いので、日式冷麺（冷やし中華）の作り方を。。。


中華麺（ゆでた後、冷水、氷水で冷やす）
野菜（キュウリの千切り、冷やしたトマトなど）
ゴマ、海苔などお好みで。。。


タレの作り方（日本の調味料をデパートで買う）
1）日清のつゆ（ペットボトルに入った、削り立て鰹、などと書いてあるモノ。別に日清でなくともよい）
2）黒酢（これは、日本のモノが薄いので調味料としては使いやすい）
3）ごま油
4）チューブ入りのからし（わさびの近くに置いてある）

「つゆ」3に対し、「黒酢」1の割合でタレを作る
（或いは、酸っぱいのがお好みの場合は、つゆ2に対し黒酢1。。。ま、お好みで適当に。。。すぐ使う分だけ作った方が良い）

これにチューブ入りのからしを適量入れて溶かす。

さらに、ごま油を少量入れて、混ぜる。

このタレを少し冷蔵庫で寝かせて完成。

茹でて、冷やした麺を少し深めの皿に入れ、タレをかける。お好みで、胡瓜の千切り、トマト、きざんだ海苔やゴマ。

という、シンプルで、懐かしの冷やし中華が出来ます。

簡単なドレッシングとしても使えます。



便利商店やホテルのレストランなども食べられるのですが、やはり、こうした冷麺類は自宅で作る方が安全。