台湾

台湾の多くの冷やし麺（というか、熱いスープに入っていない麺）は、蒸し麺が蒸し上がったら、大きなザルにあけて、油をかけて混ぜ、扇風機で熱を取りますよね。

で、ゴマだれがけっこう合ったりする。

拌麺（この字でよかったか？）というのは、スープ無しの麺で（スープが別個ついてきたりする）、わたしはよく食べるのですが、この麺も蒸し麺だったような。


台南には、日本のそうめんを思わせるような細麺があるのですが、これ美味。
台南では他に、日本のうどんによく似た風味の麺もあり、これもまた美味。


日本や韓国の冷やし麺は麺をゆでて、冷水で冷やしてタレ、というふうです。

で、思い出したのが、ザル麺。これは台湾にはあるのか？

わたしは家ではソバ、うどんは冷やしたモノをよく食します。以前はインスタントラーメンで、冷やし中華づくり、ザル中華に挑戦したこともあります。これは麺がよければけっこううまい。
ラ王などのカップ麺の麺でも試したこともあります。

冷やし中華でいくと、スパゲッティのエンジェルヘアーでけっこううまいのができます。


そうめん、いなにわうどん、そば、は輸入されているのですが、どうも冷たい麺が普及しない。

拌麺文化のせいかなー？と。。。

煮麺は昔台湾でも似たものを食したことがあるのですが、どこでだったか失念。





ところで、TOEICを受けてみようか？などと思い、人に聞いてみたが知らない。どうも日本や韓国でしか有名ではないようだ。。。ありゃりゃ。。。
（英語の不得意な留学生の指導で、単位認定のため、TOEIC教材を使おうかと思って、モノはあるのですが、ま、ついでに自分も勉強と思ったのですが、台湾で受験できないのかな？）