チベット

＞日本人、井戸のカエル、丼が好きや！



・・・前略・・・・

また、かつて一流レストランではコース料理の設定は存在しませんでしたが、エスコフィエはこれを考案し、予算内での食事を可能にしました。さらに、料理人としてのエスコフィエはもっと目覚しい活躍をしました。例えば今でもデザートに登場するピーチ・メルバ、かえるの腿を妖精の足にみたてた妖精オーロラ風などの創作料理はもちろん、ソース・シャスール、ソース・ ディアーブル、ソース・グラン・ヴヌール、ソース・ロベールなどを軽く仕上げるように改良しました。

http://www.escoffier.or.jp/a.escoffier.html


日本でも一部の川魚専門料理屋で食べられます。
河川がきれいですからね。