韓国

‘韓国を代表する最高料理’は「ビビンパ」

韓国を代表する最高の料理に‘ビビンパ’が選ばれた。 ビビンパはいろいろな野菜を同時に摂取でき、自分で混ぜて食べる‘楽しみ’があるという点が評価された。

農林部と文化観光部（文化部）は３０日、「韓国料理ベスト１２」を選定した。 外国人を対象にしたアンケート調査と海外韓国レストランでよく売れているメニューを調べた結果、「ビビンパ」が最も人気がある韓国料理に選ばれた。

次いで「蔘鶏湯（サムゲタン）」「焼肉（牛肉）」「のり巻き」「スンドゥブチゲ（おぼろ豆腐鍋）」の順となった。 「蔘鶏湯」は以前から中国人に愛されてきたほか、「スンドゥブチゲ」は最近、米国で人気メニューに浮上している。

日本人が好む「海産物パジョン（チヂミ）」と西洋人が好む「チャプチェ（春雨の炒め物）」「冷麺」もベスト１２に入った。 最近栄養食として注目されている「ホバッチュ（カボチャ粥）」と「白菜キムチ」「プルゴキ」「ホバットッ（かぼちゃ餅）」なども代表的な韓国料理に選ばれた。

韓国伝統飲食研究所のイ・ミンソン室長は「‘韓国料理は健康食’という認識が広がり、調理法を学ぼうとする外国人が増えている」と伝えた。

農林部と文化部は近く「美しい韓国料理１００選」も選定し、標準調理法を発表する予定だ。 １００種類の標準調理法は「閨閤叢書」（１８１５年）などの古文献や専門家の諮問を通して確定した。

朴恵民（パク・ヘミン）記者 <acirfa@joongang.co.kr>



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