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詳しい事を知りませんが、花蓮米のルーツは、日本人の品種改良したそうです。〔日本統治時代〕

台湾のお米と日本のものと違います。
台湾のお米を炊く食べ方へ食生活も変化して、炊いても美味しいお米を改良し続けたのでしょう。