北韓国・南朝鮮カテ用語集

中日新聞が中日春秋でお馬鹿全開なので・・・


中日春秋
2008年2月24日

　 駅弁は約三千種類あるといわれている。定番になる「幕の内弁当」は、名称に違いはあっても全体の三、四割ほどを占めているらしい。江戸時代は白飯に煮物のおかずが付いていること、今は焼き魚、かまぼこ、卵焼きの三品が入っていることが、幕の内弁当の条件だという

▼食べ歩いている人なら三品の味で、弁当をつくった業者の技術や姿勢が分かると、『ニッポン駅弁大全』（小林しのぶ著）には記されている。東海道新幹線の車内や駅などで販売されている駅弁も一度、誰かに食べ比べてもらえばよかった

▼ＪＲ東海の１００％子会社が、駅弁だけでなくサンドイッチ、おにぎりの消費期限を故意に遅らせていた。偽装である。不正がいつ始まったのかは分からないが、一年以上前から常態化していたようだ

▼仕事にせよ遊びにせよ、遠方に行くと毎度のように駅弁を買う。幕の内弁当も好きだが、地元の名産を調べながら、何にするかを選ぶことがまず楽しい。名古屋駅ではみそかつ入りの弁当をよく探す

▼時によっては食べながら、印象深かったことや出会った人に思いをめぐらすこともある。どうやら駅弁はおなかを満足させるだけでなく、心も満足させてくれる。だからみんな、普段食べる弁当に比べて高額であっても買っていく

▼フランスの美食家サバランは、＜新しい料理法の発見は、新しい星の発見よりも人間を幸せにする＞という言葉を残している。駅弁も負けてはいまい。食品の偽装はいつまで続くのか。人間を幸せにする力を、もっと大事にしてほしい。


＞江戸時代は白飯に煮物のおかずが付いていること、今は焼き魚、かまぼこ、卵焼きの三品が入っていることが、幕の内弁当の条件だという

ただの白飯じゃなくて、おむすびになっていなくちゃ駄目というのが、
江戸知識の基本でしょうに。