>味噌は
投稿者: aki_kaze_u_ru_ru 投稿日時: 2005/03/26 20:02 投稿番号: [44529 / 60270]
お味噌は日本・中国・韓国、東アジア地域の伝統的な調味料になってますけどね。
確かでない説を強固に主張するとは・・・
実のところ推測でしかわからないみたいですね。
味噌の起源は朝鮮半島ではないのは田島ですが。
http://www.misoya.com/mm/backg/magu32.html>●味噌の起源
味噌の起源には2つの説があります。
ひとつは日本列島の先住民が製塩を始めた紀元前1世紀ごろ、溶けてしまい
がちな食塩の保存方法として穀物(米、麦、豆など)を醗酵させて塩を含ま
せた「穀醤(こくびしお)」を造り、これが後の醤油となったと言う説。
もうひとつは、古代中国で造られていた「醤(ひしお)」や「くき(大豆に
塩を加えた発酵食品)」が朝鮮半島を経て大和時代に日本に伝来し、それが
味噌に進化したとする説です。
どちらの説も正しいと思います。
一説に、味噌は奈良時代に唐僧の鑑真がもたらしたと言われていますが、
それ以前に日本に未醤(みしょう=味噌の語源と言われる)が存在したのは
確実です。
味噌は調味料として古くからあったのですけど、味噌汁として使われるよう
になるのは鎌倉時代からです。
これは メッセージ 44490 (kohshien21 さん)への返信です.
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