朝鮮妄想

所詮 鮮人の餌の領域から出られないよ。
ビビンバはくちゃくちゃに混ぜて食べるのが正式なら
初めからハンドミキサーを使って混ぜて提供するのが効率的だろう。


(朝鮮日報日本語版) 韓国料理、グローバル化の動向は？
朝鮮日報日本語版 11月25日(日)10時19分配信

　 K-POP、ドラマ、家電製品など韓国の文化、産業コンテンツが人気を集める中、韓国料理に対する世界中の人たちの関心も、今までにないほどに高まっている。これに合わせて韓食財団（粱一仙〈ヤン・イルソン〉理事長）は外国人の味覚を捉えるための新メニュー開発、現地広報活動の強化など、「K-Food」の底辺拡大を進めている。財団は今月18日、料理大国フランスのトレンド専門家とメディア関係者を招待し、対談会を開催し、韓国料理のグローバル化の方向性について議論した。フランスの代表的なトレンド情報会社「ネリーロディ」のベンサン・グレゴワール理事（48）は、ネスレ、ハーゲンダッツなど世界的な食品会社の諮問を務めた。フランスの月刊誌『Elle』のダニエル・ジェルケン記者（39）は『ミシュランガイド』の一つ星レストラン「アルペジオ」のシェフから記者に転職した経歴を持つ。

■ビビンバ、参鶏湯から始まり発酵食品へ

　 15年前から韓国料理を楽しんでいるグレゴワール氏は、韓国料理を「試す」のは難しいが、一度食べるとはまる料理だと評した。

―韓国料理の長所は何か。

　 「よく欧州は料理の種類が多いと考えられているが、韓国料理こそ、スープ、鍋料理、蒸し料理、焼き物など多様なメニューを持っている。そのため、好みや口に合う食べ物を選ぶことができる。『韓国料理は発酵食品が多く辛い』と考える人たちでも、自分の口に合った料理を通じて韓国料理に『入門』することができる」

―どのような料理が『入門』にふさわしいか。

　 「ビビンバだ。好みに合わせて好きな物を入れて食べることができる。まるで客がシェフになった気分を味わわせてくれる。参鶏湯（サムゲタン）は欧米の人たちに『魔法使いの鍋にぐつぐつ沸き立つ妙薬』を思い起こさせる。この好奇心を刺激する料理を、健康にもいいといって宣伝すべきだ。抵抗感のない料理から始め、各種発酵食品などにも手を伸ばしてみるというように」

―「韓国料理のテーブルのスタイルは欧米人にとって不便ではないか」

　 「フランスで韓国料理についてのアンケート調査を行ったところ、韓国料理のテーブルのスタイルが好まれていることが分かった。韓国料理のコードは、親しく料理を分かち合いながら食べるという和やかな雰囲気だ。フランスには『コードがなければ価値がない』という言葉がある。前菜−メインディッシュ−デザートという形式は欧州の文化にすぎない」
―高級韓定食（韓国伝統料理）以外の料理はどうか。

　 「明洞の道端で鶏カンジョン（鶏のから揚げに甘辛いソースをからめた料理）やホットク（小麦粉の生地に黒蜜やナッツを入れて焼いた菓子）も食べた。欧州の人たちも韓国人の『パルリパルリ（早く早く）』文化を知っている。韓国の道端で売られている料理は『パルリパルリフード』と命名してはどうか。語感も新鮮だし、料理にストーリーを加えることができる。レストランが厳粛である必要はない。東洋の禅を感じたければ日本料理店に行けばいい。韓国は躍動的な国だ」

■K-POPを追い風に高まる韓国料理への関心

　 全世界を回り、各国の料理文化を取材してきたジェルケン氏は「最近、欧州で韓国料理関連のプログラムが編成され、クッキングクラスが人気を集めるなど、韓国料理のグローバル化が非常に有利に進められている状況だ」と話した。

―どのような点で有利なのか。

　 「フランスだけでも年間2000種類以上の料理本が出版されるほど、新しい料理に対する関心が高い。韓国料理は健康食で、ダイエットにも役立つ。異国的で食べ方まで独特な韓国料理が関心を集めている」

―まだ韓国料理に対する認知度は高くないようだが。

　 「今までは中華料理、日本料理が広く知られていた。しかし中華料理は食材に対する信頼が低下し、日本料理は高価で冷たい印象がある。さらに大部分の日本料理店は中国人が経営してきた。新しく信頼できる料理として韓国料理がその地位を固め始めている」

―文化に対する関心が韓国料理に結びつくだろうか

　 「K-POPの人気によって、韓国のデザイン、化粧品、料理に対する関心も高まっている。韓国に対して好意的で、韓国的なものをわざわざ求めている。フランス大学の韓国語科の志願者が、この2、3年で10倍近く増加した。今こそ世界の人々に韓国料理を広める最適な時期だ」

h ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20121125-00000153-chosun-kr