朝鮮食べ物談義

‘種ないスイカ’誤解と真実

記事入力2012-08-03 03:00:00記事修正2012-08-03 09:12:02


蒸し暑い夏切実に思い出すすっきりしたスイカ. 最近では中が黄色いスイカ、紋なしで黒い黒被スイカなど新しいスイカが消費者を誘惑する。 その中でも唯一目につくのは‘種ないスイカ’だ。 種ないスイカはさらに付けるというのにこういう‘誤解と真実’を種ないスイカに直接尋ねた。

○種ないスイカどのように作るか

スイカの染色体は22個だ. この染色体が11ヶずつ分けられて雌花や花粉となる。 しかし私は染色体が33個だ. 一般スイカに‘コルヒチン’という薬品を埋められて22個の染色体をそのまま持つ雌花を吸ってこの花に染色体が11個である正常花粉をつけてスイカが開かれるようにする。 この種を植えればすぐに種ないスイカが出てくる。

種ないスイカである私も花を咲かせて花粉も作る。 染色体33個を二つに分けるので16個と17個に分けられたり15個と18個、11個と22個に分けられたりもする。 染色体11個は正常スイカなので種が生じることがある。 ところが確率は0.1%程度だ。



○それなら遺伝子変形食品ではないのか?

遺伝子変形食品(GMO)は互いに他の種の遺伝子を結合させて作る。 遺伝子配列順序を変えるので見かけには同じかも知らないが遺伝的に新しい生物になる。

ところが私は染色体個数が多いだけGMOではない。 遺伝子を含んでいる染色体数は多いが遺伝子配列順序が全く同じなので子孫を残す能力だけ消えるだけ遺伝的には一般スイカと全く同じだ。

さらには我が国はGMO栽培が全面禁止されるだけに、国内産スイカならば安心して食べてもかまわない。

○種がなくてさらに甘くておいしい?

スイカ糖度は種の有無でなく成長速度と周辺環境が決める。 成長速度は種で芽生えた後スイカが開かれる時まで育つ速度だ。

一般スイカは芽生えた後良く育たないがスイカが開かれる時期になれば成長速度がはやくなる。 ところで私は初期に早く育って、スイカが開かれる時は成長速度が減ってちょっと大変に実を結ぶ。

私は温度にも敏感だ。 芽が萌え出る時は一般スイカより3〜4度、成長する時は2〜5度さらに高くなければならない。 真夏にスイカを食べようとするなら早春に植えるべきなのに私が育つには依然として寒い天気だ。 寒い時はやく育つとからだが不十分になるしか。

消費者に会うために低温でも良く育って、糖度も高まるように改良されている。 最近に糖度が12ブリックス(brix)が越える種ないスイカも出てきた。 スイカ平均糖度は10〜11ブリックスだ。

この前種ないブドウが一般ブドウよりさらに多く売れたという消息を聞いたことがある。 今後私たちの種ないスイカもブドウのようによく売れるようにずっと努力することだ。

(助け=農村振興庁園芸作物部野菜課ホ・ユンチャン博士)

オ佳姫東亜サイエンス記者solea＠donga.com


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