朝鮮食べ物談義

タイでトッポッキ試食会、反応は？（１）

＞パクさんはタイ・バンコクのカオサン通りで、韓国から準備して行ったトッポッキの材料を使ってトッポッキを作り、試食会を開いた。カオサンは世界各国の２０〜３０代バックパッカー旅行客たちが多く訪れる所だ。パクさんの初試食会に対する現地人たちの反応は冷ややかだった。

「韓国から準備して行った料理法で作ったトッポッキを作ったが、外国人たちの反応は冷ややかでした。８０人分を頑張って作りましたが、試食しようとする人がほとんどいなかったので、結局捨てなければならなくなりました」

ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=118811&servcode=400&sectcode=400

＞現地人たちの反応を見ながら、パクさんの実験は続いた。とうとう彼は現地人たちが好むオリジナルの料理法を考案した。その方法でバンコクのカオサン通りでもう一度挑戦した。今度は試食ではなく、販売に出た。

＞コチュジャンの粘り気を抑えるため、コチュジャンは半分ほどに減らしました。代わりに唐辛子粉でドライにしました。肉でとったダシ汁にトッポッキをつけておく時間も５分から３０分に増やしました。もちが柔らかくなって噛むときの質感がよくなりました。西洋料理のようにピーナッツパウダーを振りかけて香ばしさを出しました。またトッポッキが、炭水化物の割合が高い食品という短所を克服するため、魚で作った練り物、香りの良いシイタケ、玉ねぎなどを入れて栄養のバランスも考えました」

タイでトッポッキ試食会、反応は？（２）
ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=118812&servcode=400§code=400

結局、トッポギオリジナルは見向きもされず、大幅に変更して売れたわけだ。

創作料理の類だね。ま、どうでもいいけど