朝鮮食べ物談義

【NOW！ソウル】体にやさしい健康・韓国グルメ！

「辛い」「豪快」と評されがちな韓国料理。でも、中には素材の味を生かした薄味の料理や、体にやさしいウェルビーイング料理もあるんですよ。

サムゲタンは、もち米や高麗人参、にんにく、なつめなどを鶏一羽と一緒に煮込んだスープ。栄養価満点で、夏の風物詩とも言える代表的な健康料理！

真っ赤なチゲにして食べるのが一般的なスンドゥブ(純豆腐、おぼろ豆腐)ですが、豆腐の味を楽しむためにほとんどダシを入れない「ハヤン スンドゥブ」のような食べ方もあります。醤油ダレをかけて食べるのが常道。

韓国の精進料理は、にんにく、ネギなどの香りの強い野菜「五辛菜(オシンチェ)」と化学調味料を避けるため、素朴な味わいが楽しめます。丹精込めて作られるこだわりの健康料理はいかがでしょう。

メセンイは青のりの仲間の海藻類で、ビタミン、ミネラルが豊富。スープやチゲ、ジョン(チヂミ)など何にでも合う便利な健康食品です。

「コチュジャンを入れるから辛いでしょう？」というビビンバには、コチュジャンの代わりにテンジャン(味噌)を入れる食べ方もあり、味もグッド。馴染みやすい味噌の風味とまろやかさは、大人も子どもも食べやすいこと請け合い。

醤油に漬けたワタリガニの旨味が堪能できる珍味・ケジャン。専門店では、にんにくなどを入れずに醤油ベースで作ることも多いようです。青唐辛子は飾りなので、取れば辛くありませんよ。野菜に包んで食べたり、ご飯と混ぜて食べると絶品！

健康にも美容にも良さそうな健康料理で、韓国ウェルビーイングを実践してみて下さいね。

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2009.06.17 15:13:50

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=116771&servcode=800&sectcode=850

何度も言うが、見た目が悪い。

帝国ホテルよりも格段に味がよかったオ−クラの親方が
「見た目悪くて、不味かったら、ホントがっかりしちゃう」
と、言っていたっけ。