朝鮮食べ物談義

釜山で何食べる？ 　 2009年6月17日 　 筆者 　 鄭銀淑

「釜山の美味しいものを教えてください」
　 釜山へのアクセスがいい大阪や福岡に住んでいる人や、ソウルには何度も来ているリピーターからよくこう聞かれます。残念ながら、韓国人の間で釜山とその周辺の慶尚道は美食が期待される街ではありません。お隣りの全羅道は副菜の一品一品まで丹精して作られているイメージがありますが、釜山では「キムチやナムルに手抜きが多い」という声がよく聞かれます。
　 そうは言っても、ソウルに次ぐ大都市ですから飲食店の数も多く、安くて美味しい料理も存在します。今回は日本から釜山に来たマスコミ関係者を案内したとき喜ばれたものを４つ紹介します。よく知られているチャガルチ市場の刺身は省きました。私の好みで、どうしてもお酒がつきものの店に偏りがちですが、釜山での一食一食を大切にしたい人、釜山らしい庶民の息吹あふれる空間で一杯やりたい人はぜひ試してみてください。

●コプチャンクイ（牛や豚のモツ焼き）

　 扉を外してオープンにしたモツ焼き専門店が、１００メートルほどの通りに１０数軒並んでいます。練炭の煙が立ち上るのが見える夕暮れどきに訪問しましょう。日本で流行っている昭和酒場が好きな人には間違いなく喜んでもらえます。事前に脂が落とされたモツはしこしこした食感で、ビールや焼酎が進みます。釜山市内でタクシーの運転手さんに「ムニョンドン 　 コプチャンコルモク（ムンヒョン洞 　 モツ焼き通り）」と言えば、たどり着けます。

●テジクッパプ（豚肉の汁かけ飯）

　 釜山にはテジクッパプの店が多いのですが、なかでも２年ほど前に本コラムでも紹介した「ハルメ・テジクッパプ」がおすすめです。豚の臭みのない澄んだスープは他の店のテジクッパプとひと味違います。「タロクッパプハゴ 　 マッコルリ 　 ジュイソ〜（汁と飯の別盛りとドブロクください）」と注文し、まず汁の中の茹で豚肉をつまみにマッコルリをいただき、好みでアミ塩を加えて味を調えた汁にご飯を投入してかき込むのが私の好きな食べ方です。釜山駅側から中央路をタクシーで北上し、「佐川洞」駅を通り過ぎたところにある歩道橋で下車。歩道橋を渡ってチェ・ヒョンコン整形外科の路地を右に曲がったところにあります。

●チュクミクイ（イイダコ焼き）

　 これまたマッコルリに似合う食べ物です。甘辛いタレでもまれた小さなイイダコの炭火焼きは、香ばしさがたまりません。生ニンニクといっしょにどんどん口に放り込んでしまいましょう。韓国はニンニク解放区です。匂いなど気にしないでください。タウリンを豊富に含むタコは夏バテ防止の妙薬でもあります。「中央洞」駅の１番出口を出てまっすぐ進み、最初の脇道を右折、すぐ左の路地を入ったところに「シルビチプ」と「ドゥンボチプ」という２軒の繁盛店が並んでいます。店先でイイダコを焼いているので、すぐにわかります。客層はサラリーマンやＯＬ、学生、主婦など多岐に渡っていて、夜７時を過ぎるとたいてい満席です。２年前に拙著『韓国・下町人情紀行』（朝日新書）で取り上げましたが、いまだに日本の雑誌などで紹介されていないのが不思議なくらいの人気店です。

●ポックッ（フグ汁）

　 最後は、飲んだ翌朝におすすめの汁物です。釜山にはフグの刺身を出すような高級店だけではなく、汁物や茹でたフグの身を出す庶民的な店がたくさんあります。フグ汁は辛くないポックッ（澄まし汁）と辛いポッメウンタン（唐辛子入りの赤い汁）の２種類がありますが、二日酔いのときは前者がおすすめです。海雲台のパラダイスホテル近くの「クムスポックッ」や、地下鉄１号線「釜山」駅近くの「ヨンジュ洞・三代ポッチプ」が有名です。

http://www.asahi.com/international/seoul/TKY200906170162.html

テロビ−エスやテロ朝のＢＳで「南朝鮮料理は野菜中心の健康料理」とか必死で宣伝しているが、こんなの見るとなあ・・・