朝鮮食べ物談義

半助豆腐が一般的でしょうね。

中部より南のスーパーでは、蒲焼に頭がついたまま売られていました。（今もそうかは知りませんが）

この頭を何個かと豆腐を煮て食べます。味付けは醤油、みりん。

骨までは食べず、頭のまわりについた身を食べるんですが、それ以上に出汁として重要なわけです。

日本酒にはよくあいますよ。

たしか、奉公人に食べさせるまかない料理のようなものだったと記憶します。

半人前ということで半助ということですね。