朝鮮食べ物談義

記事入力 : 2009/04/07 10:59:09
韓国料理の世界化プロジェクト、政府が推進

　 「国際都市」ソウル市内には、特1級ホテルが19カ所もある。このうち、韓国の味を伝える韓国料理専門店を運営しているのは、ロッテ（中区小公洞）、メイフィールド（江西区外鉢山洞）、ルネサンス・ソウル（江南区 駅三洞）、ウォーカーヒル（広津区広壮洞）の4カ所に過ぎない。かつて特1級ホテルは、そのほとんどが自慢の韓国料理店を持っていた。
　 しかし2004年ごろから次々と閉店し始めた。グランド・インターコンチネンタル・ソウルの「中秋」、ウェスティン朝鮮の「ショブル」、新羅の「徐羅伐」、ソウル・プラザの「亜斯達」、ミレニアム・ソウル・ヒルトンの「修羅」といった韓国を代表する韓国料理店が姿を消した。
　 05年にはロッテ（蚕室）が韓国料理店を閉じた。新しくオープンするホテルは、いずれも韓国料理店を持っていない。あるホテル関係者は、「韓国料理店は食材の費用がほかの料理より高く、調理時間もかかるため、客も多くない」と語った。
　 ホテルから韓国料理店が減っていく一方、空いた場所には他国の料理が進出してきた。新羅ホテルでは韓国料理店があった場所が日本料理店に変わり、ミレニアム・ソウル・ヒルトンの場合はイタリアン料理店が入った。
　 韓国料理の世界化を担当する農林水産食品部の関係者は、「外国人に韓国料理を広めるには、特1級ホテルに韓国料理店を備えるのが最善の案の一つだが、韓国料理店を持つホテルを支援しようとしても、“財閥のホテル”に支援してはいけないという理由でいつも予算が削減される」と語った。
　 韓国国内で外に追いやられている韓国料理が、海外で栄えるはずもない。日系焼き肉チェーン「牛角」は日本や米国などに200余りのチェーン店を出し、カルビ・チャプチェ・キムチをメニューに入れている。これに対し、韓国から日本に進出した韓国料理チェーン「妻家房」は、店舗数20余りにとどまっている。
　 特1級ホテルの韓国料理店が「絶滅の危機」に追い込まれているのを受け、韓国政府が対策を打ち出した。農林部は6日、2017年までに韓国料理を「世界5大料理」に作り上げるという「韓国料理の世界化プロジェクト」の推進計画を発表した。その中に「スター韓国料理店プロジェクト」も含まれている。特1級ホテルに韓国料理店を設置すれば「食品総合資金」を支援し、広報も行うという内容だ。具体的な資金支援案はまだ確定していない。
　 また韓国料理の世界化プロジェクトには、「高級韓国料理店ストリート」を作り、フランスの有名な料理学校「ル・コルドン・ブルー」などに韓国料理講座の開設を進めるという内容も含まれている。

キム・ジョンフン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


＞「高級韓国料理店ストリート」を作り、フランスの有名な料理学校「ル・コルドン・ブルー」などに韓国料理講座の開設を進めるという内容も含まれている。

必ず最後までに笑いのネタを提供してくれる。
ありがたいことです。