朝鮮食べ物談義

、官民共同調査


【ソウル５日聯合】洋食に比べ韓国伝統料理は成人病、肥満の予防や生殖機能改善などに役立つとの研究結果が出た。農林水産食品部が５日、全北大学医学部と共同で５〜１０月に韓国料理や伝統食品の優秀性に関する臨床実験を行った結果、こうした効果を確認したと明らかにした。
　 実験では対象者を２グループに分け、韓国料理と洋食の摂取に伴う変化を調査した。その結果、韓国料理を食べたグループでは精子の運動性が向上し、男性ホルモンが増加した。

　 また、ビビンバやキムパプ（のり巻き）など代表的な韓国料理を食べたグループは炭水化物摂取量が多くても、フライやハンバーガーなど洋食を摂取したグループに比べ血糖値やインスリン値が低く、糖尿病など成人病のリスクが相対的に小さいことがわかった。

　 韓国料理に欠かせないコチュジャン（トウガラシみそ）やテンジャン（みそ）は肥満予防にも著しい効果があった。コチュジャン・テンジャン摂取グループの体脂肪と腹部・内臓脂肪の変化を１２週間にわたり観察した結果、コチュジャン摂取グループは中性脂肪、テンジャン摂取グループは内臓脂肪がそれぞれ減少した。

http://japanese.yonhapnews.co.kr/headline/2008/11/05/0200000000AJP20081105001800882.HTML