朝鮮食べ物談義

【グルメ】カルグクスのおいしいお店…一山カルグクス

京畿道一山（キョンギド・イルサン）のカルグクス（韓国式切り麺）は非常に有名だ。しかし、いざ一山に行ってみると、あちこちでわが店こそが「一山カルグクス」だと主張し、全く同じ看板を掲げている。

‘本物’の一山カルグクスが食べたいなら、駐車場が広い店を探すのがポイント。他の飲食店に比べ‘本物’の一山カルグクスの店の駐車場は本当に広い。 店内はお客さんでぎっしり埋まっていても駐車場は余裕があるほどだ。刺激的なキムチと香りのよいカルグクスの相性は幻想的。寒いこの時期に人々が押しかけるグルメな店だ。

カルグクスという食べ物はラーメンのようにありふれた食品に分類されてしまうが、実際にカルグクスは機械で作った瞬間、本来の持ち味である麺のコシを失ってしまう。直接、手でこねて麺にしてこそ、本物のカルグクスの麺。この店の厨房では「本物」のカルグクスを作るために麺だねをこねる人だけでも４〜５人いる。

ネギ、ニンニクの８種類の野菜と、鶏を使って濃く煮出したスープもコシが強い麺に劣らぬこだわりの味。

風の吹くまま気の向くまま、この店の代表メニューである鶏カルグクスを食べに来る客がどんどん増える季節だ。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=94265&servcode=800&sectcode=820

見た感じ、水炊きに饂飩入れたみたいなモンだけど、
味は博多ラ−メンの方に近そう。