朝鮮食べ物談義

韓国薬膳・はいやく

2007年09月27日

　 読者からの情報をもとに取材、紹介する「教えてランチ」です。（アサヒ・コム編集部）

　 「東銀座にある薬膳韓国料理のお店『はいやく』です。土日祝日ランチなどがおすすめ。店内は女性が多く、食べるものに気をつけているという熱気が。。。」（東京都・ウォンバットさん）

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　 東京・銀座の晴海通りと昭和通りの交差点の一角。行き交う車の騒音を背に地下へ下りると、なんとも落ち着いた空間が広がる。

　 おすすめの土日祝日のランチの中で、平日も食べることができる「薬膳ランチ 　 一汁九菜」を選んだ。銀色のはしとスプーンで「いただきます」。

　 プレートの上に、ぜんまいのナムル、白菜キムチ、チャプチェ、韓国のり、イカの塩辛、魚介に卵を絡めて焼いた煎（ジョン）など九つの小皿が並ぶ。ごはんは十二穀米。かみごたえがある。メーンは豆腐とアサリのチゲ。思った以上にとてもやさしい味だ。ダシには豚のひき肉も使われている。キムチを入れて、味を変えてみてもおいしい。

　 お茶は韓国の「ドゥングレ茶」。日本でいう「甘野老（あまどころ）」の根が原料。香ばしく、ほのかに甘くて飲みやすい。

　 静岡で調剤薬局を営む会社が、「食を通じて健康に貢献したい」というコンセプトで出店した。韓国の食事の野菜と肉のバランスの良さに着目し、「韓国薬膳」のレストランに決まったという。この場合の「薬膳」とは、生薬などを使った食事ではなく、「バランスのいい食事」のこと。「この店での食事を、毎日の食生活改善のきっかけにしてもらえれば」と従業員の中村愁子さん。最近は、ランチに女性だけでなく「おひとりさま」の男性も多いとか。

　 食べながら、なんだかカラダに良いことをしている気になる。日々のランチで１８００円はちょっと高く感じるかもしれないが、がんばる自分へのちょっとしたご褒美のつもりで訪れてみては？

【メニュー】「薬膳ランチ 　 一汁九菜」は毎日食べられる。平日は週替わりのチゲランチ、プルコギランチ、石焼ビビンパランチなどが１０００円から。土日祝日は特選チゲセット（２５００円）や、参鶏湯セット（３８００円）など多数。
【お店情報】住所＝東京都中央区銀座４の１０の１０ 　 銀座山王ビル地下１階 　 電話＝０３・３５４７・３５２６ 　 営業時間＝１１：３０〜１５：００（土日祝１１：３０〜１５：３０）、１７：３０〜２３：００ 　 休日＝なし