女性のための日韓議論場

＞君は刺身した状態で養殖と天然のサカナの区別は出来るの？

わかるね。子供の頃から魚食ってるからね。漁船が往路の漁場でとり漁船の生簀に入れた魚と岐路の漁場でとった魚、どちらも生きているが値段が違った。

行きがけに獲った魚はストレスがたまっているからその分味が落ちる。旨みにかけるということ。

昔は天然ものしかなかったから養殖物が出てきたときには一発でわかったよ。

天然ものは歯ざわりが違う、コリッとしてるがさくっと噛み切れる。

養殖物は脂肪がつき過ぎてヌメッとした感じだし、場合によってはゴムをかんでるような感じだね。

それと養殖物はあまみが今一で旨みにかける。