女性のための日韓議論場

なかったのですか。お気の毒でつ。

ちょっとマジレスしますが、

10数年以上前から食品業界において、日本は「新鮮」がキイワードです。

新鮮を売り物にする日本のチルド食品のマーケットは9兆円、冷凍食品は9000億円です。

例えば、牛肉ではチルドビーフは冷凍ビーフの2倍くらいの価格です。安い焼肉屋さんはチルドでなく冷凍物を使っています。冷凍物は解凍した時に、旨みを含む肉汁が出て味が落ちるからです。

チルドと冷凍の見分け方は、骨付きの肉を見れば簡単に分かります。骨の髄が黒っぽいのが冷凍。鮮やかな赤みがあるのがチルドです。チルドは屠殺後30日以内のものです。

漬物については、新鮮志向と塩分過多は太るとの問題から、昔に比べ塩分濃度を落とし、浅漬けが主流となっています。

と、言うことは保存期間が短縮され腐り易くなったということです。

ですから、キムチといえども製造工場がら遠隔地の場合は、スーパーも棚揃えしない場合があると思います。