パートナーは韓国人

＞冷奴と冷シャブと冷やし素麺くらいかな・・・へへへ、こんなの料理とはいえませんね。

いやいや立派な料理です。

冷奴なんかどういう味付けをするかでいかようにも変わります。

もう無限にレシピはあるのでしょうが、ちょっと思いついて美味しいものと言えば、冷奴にピータン、ネギ、ショウガなどを刻んだやつをドサッと、あとはポン酢をかけまわしいただく。

なかなかのものです。

冷シャブも、この季節ですとミョウガなどの薬味でいただくと最高ですね。

そして、なんといっても冷たい料理の究極は素麺だと思います。

付け合せで海老とか、鮑とか、卵とか、まぁそれもいいのですが、素麺自身が美味いことが第一条件でしょう。

私流では素麺を、グラグラ煮立った湯に入れ、すぐ火を止め、フタをします。

しばらくそのままおき、ざるにあけ冷水で〆ます。

しばらくというのは、条件によって変わりますが、だいたい2分〜3分。

ツユはあまり濃く作らないのが良いですね。

蕎麦汁とは違うので、そのまま飲めるくらいが良い。

しかし、冷たい料理は通常塩分を濃くしないと物足りなく感じるものです。

そこで塩の代わりにうま味を足してやる必要があります。

干し貝柱を試したころ、たいへん美味かったです。

薬味はショウガ、擦りゴマ、そして七味唐辛子（これはなかなかに美味い）

お試しあれ。