パートナーは韓国人

＞みなさんはどんなおかゆが好きですか？

良い塩昆布があれば、普通の白粥で十分ですが。

鮭フレークに梅干をちょいと添えて・・・というのが、最近好きです。

ちょいと長い間ホテル暮らしをしてまして、その時の朝食がこれでしたね。

鶏がらで炊いたおかゆにザーサイも良いですね。

お粥はなかなか奥が深くて、サラサラ派かドロドロ派かでけっこう味付けも変りますです。

私はどちらかというとサラサラ派です。

サラサラのお粥を作るには、

①炊いたご飯を洗い炊く

②米に油をなじませて沸騰した湯に入れ、炊く

などの技法があるわけですが、

米の粒がはじけて「米の花が咲く」と言われるような状態にまでゆっくり弱火で煮るのがコツであります。

かき混ぜてはいけませぬ。

ひたすらじっくり放置します。

きちんと作った粥はそれなりにきちんとした味がします。

手を抜いたら手を抜いた味がするし、余計なことをしたら余計な味がします。

おもしろいものです。