アンニョンパセリ♪カムジャハムニダ♪〜

めんつゆが無いときは、カツオ節や昆布などでダシ汁をつくりましょう。

無ければカツオ風味あるいはコンソメ、チキンなどの調味料をお湯で溶かして使いましょう。

醤油を減らして塩を入れると色は白っぽくなります。

みりん 　 または 　 砂糖 　 を少々入れましょう。

清酒を少々入れましょう。

味見してみて濃い目の煮物汁のようでОＫです。

それと、意外と卵をかき混ぜすぎる人が多いのですが、ハシで黄身をつぶして２回ほど混ぜればОＫです。かき混ぜすぎるとダシ汁を吸いすぎて美味くなくなります。

カツは揚げたてでなければ、オーブントースターで温めましょう。

煮る時間が長いとカツがフニャフニャになってしまいますので極短時間で仕上げねばなりません。カツ丼は「煮る」料理ではなく「焼く」料理・・くらいの感覚で強火で一気にやっつけてしまいましょう。

卵に火を早く通すため、卵を投入したらすぐ鍋に蓋をしましょう。

たまねぎは薄く切り、入れすぎないようにしたほうが味がボケなくて良いかと思います。