アンニョンパセリ♪カムジャハムニダ♪〜

＞ぼくも松茸は土瓶蒸しが一番好きです。

焼き松茸ってバクッと頭を割って炭火とかで焼きますでしょう。

それからどうするかでけっこう変わるんですよね。

醤油をタラッとかけて

ポン酢で

塩をちょいとつけて

塩＋スダチで

個人的には、ほんの少しの醤油が好きです。


土瓶蒸し、ご自分で作られるのでしょうか。

私流の土瓶蒸しは、こう作ります。

土瓶蒸しは、出汁が命。

思い切り贅沢に鰹と昆布で出汁を取り、塩、酒、醤油で味を調えます。

やはりハモと海老と一緒にやりたいものです。

ハモ、海老、これはちょいと湯にくぐらせたほうが汁に雑味が加わらなくて良いと思います。

ハモが無い場合、魚ではなく私は上質な地鶏を入れます。

良い鶏から出る出汁は松茸とよくあいます。

具に火が通ったら、適当に切った松茸投入、そのまま2分。

三つ葉はほんの少量、もちろん火を止めてから30秒ほど蒸らす程度で。

おためしあれ。