アンニョンパセリ♪カムジャハムニダ♪〜

＞中国も魚介類はとれるんでしょう。

うん、国が広いので海岸線も長いけど、どちらかといえば単調な海岸線なので、韓国や日本に比べると海鮮物の種類は少ないと思う。
大連のように特に海産物が豊富な地域は中国では少ないと思うよ。
その代わり淡水魚の養殖は盛んだね。
淡水魚を同じ池で何種類も同時に養魚する技術は中国は昔から世界一らしい。
淡水魚やもともと海の魚を陸封化したものも結構多い。

淡水魚の場合の主な食べ方は紅焼（ホンシャオ）＝醤油で濃く煮付けるとか清蒸（チェンジェン）＝蒸魚などだよね。
清蒸はぼくは魚料理ではかなり好きで、日本でも新鮮な魚が手に入ったら時々自分で作っていた。

ちなみに現在ぼくがいるところは、中国のずぅ〜と奥地の内陸なので、海産物はほとんどないんだよね。
先日のイカは北京に行った時にアイスボックスを持って行って、北京の日本食材店で買ってきた。

＞でも、生で食べる習慣はあまりないって日本語学校時代の中国の友達がそう言ってたけど、そうなの？？

うん、中国は元々生ものは食べないんだけど、ところが最近はこの習慣が随分と変わってきた。
韓国料理や日本料理の影響で、刺身や寿司を食べる人が結構多い。
少し高級な中華料理店に行くと大抵巨大な水槽の中に巨大な伊勢エビがいるけど、伊勢エビ自体はフィリピンなどから輸入したものらしいけど、
これも最初は刺身で食べてその後焼き物とかスープで出てくるね。